Recipe: Perfect Espresso Torte

Espresso Torte.

You can cook Espresso Torte using 34 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Espresso Torte

1. You need of Brownie (am Vortag zubereiten).
2. Prepare 220 g of Kuvertüre, zartbitter.
3. Prepare 160 g of Butter.
4. It's 300 g of Zucker.
5. It's 2 of Eier.
6. You need 80 g of Mehl.
7. It's 30 g of Kakao.
8. Prepare of Mürbeteig.
9. It's 180 g of Mehl.
10. It's 100 g of kalte Butter, in kleinen Stücken.
11. It's 80 g of Zucker.
12. You need 1 of kaltes Ei.
13. Prepare 150 g of Kuvertüre (fürs Stapeln).
14. Prepare of Espresso-Schoko-Mousse.
15. You need 400 g of Kuvertüre, zartbitter.
16. You need 100 g of Zucker.
17. You need 200 ml of Espresso/starker Kaffee.
18. You need 400 ml of Sahne.
19. It's 6 of Blatt Gelatine.
20. Prepare 2 of Eier.
21. You need of Schmandcreme.
22. It's 200 g of Schmand.
23. It's 200 ml of Sahne.
24. It's 200 ml of Milch.
25. Prepare 200 g of Kuvertüre, weiß.
26. It's 100 g of Zucker.
27. It's 4 of Eier.
28. It's 5 of Blatt Gelatine.
29. It's of Tortenguss (wahlweise).
30. It's 100 ml of Espresso/starker Kaffee.
31. Prepare 100 ml of Sahne.
32. You need 125 g of Kuvertüre, zartbitter.
33. You need 150 g of Zucker.
34. You need 6 of Blatt Gelatine.

Espresso Torte step by step

1. Zuerst wird der Brownie zubereitet: Dazu die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Temperatur vorsichtig schmelzen. In der Zwischenzeit Eier und Zucker cremig/schaumig aufschlagen, die verflüssigte Schokolade unterheben..
2. Mehl und Kakao hinzusieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in eine ca. 25x25cm große Backform füllen..
3. Bei 150°C Umluft für ca. 15 Min. backen und im Anschluss vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig entnehmen (zerbricht leicht)..
4. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten und diesen in der Backform vom Vortag verteilen/als Boden festdrücken oder vorher passend ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen. In der Form belassen. (Kann direkt und ohne Auskühlen weiter verwendet werden.).
5. Für die Schoko-Mousse erneut die Schokolade hacken und mit dem heißen Espresso übergießen, kurz (3 - 5 Min) ziehen lassen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Zwischenzeitlich Eier und Zucker aufschlagen und gründlich unter die Schokomasse rühren. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Masse schmelzen lassen und untermischen. Sahne steif schlagen und unterheben..
6. Eier für die Schmandcreme kurz aufschlagen. Schokolade hacken und beides mit Milch und Zucker vorsichtig erwärmen. Gelatine 5 Min. einweichen, ausdrücken und in der Masse schmelzen lassen und untermischen. Sahne steif schlagen und unterheben..
7. Umgehend mit dem Stapeln beginnen. Dazu den Mürbeteigboden in der Form bereit stellen. Hackt und schmelzt die übrig gebliebene Schokolade und verstreicht diese darauf. Legt vorsichtig den Brownie auf die Schokolade und verteilt darauf die Schoko-Mousse. Stellt die Form nun zum Festwerden mind. 60 Min. in den Gefrierschrank..
8. Verteilt vorsichtig eure Schmandcreme darauf und stellt den Kuchen wieder kühl. (Entweder über Nacht in den Kühlschrank oder für Eilige erstmal wieder in den Gefrierschrank.).
9. Wer möchte kann sich nun noch eine Glasur herstellen. Dazu wieder Schokolade hacken, Espresso, Sahne und Zucker aufkochen und über die Schokolade gießen, kurz ziehen lassen und kräftig umrühren. Gelatine 5 Min. einweichen und ausdrücken und in der Schokomasse auflösen. Die Masse durch ein Haarsieb streichen und über den Kuchen geben. (Achtung: Ist die Glasur noch zu heiß, löst sie die Schmandcreme auf und verteilt sich damit, bei ca. 40°C funktioniert es am besten.).